目前，圆柱锥形发酵罐是通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。 1 锥形罐发酵法的特点 1.1......
浅谈啤酒错流过滤技术
过滤是一个流体分离的过程。当流体通过不同孔径的筛板时，固体物质被截留在筛板上，而被分离的产品则流进预先准备好的容器中。 错流过滤系统与传统的过滤机有很大差......
浅谈啤酒发酵罐的清洗
【中国国际啤酒网】近年来，啤酒企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽，由于其所含蛋白质比较高，因此，酒液黏性较大，致使污垢与罐体结合牢固。 此外，在发......
浅谈啤酒企业的安全管理
安全管理施行的是一票否决。本文着重谈一下如何加强啤酒企业的安全管理。 1、安全生产基础概念 安全：指生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害。 危险源：指可能......
浅析纯生啤酒的泡沫稳定性
纯生啤酒可最大限度地保证啤酒的鲜度，但是如何使生产出的纯生啤酒具有良好的生物稳定性、泡沫稳定性，是保证纯生啤酒口味及质量的关键。 一、啤酒中蛋白质分解酶a......
汉源花椒精酿啤酒关键技术创新与产业化应用评价结果公示
【中国国际啤酒网】2021年10月20日，四川省农村科技发展中心聘请专家对汉源县昊业科技有限公司、四川大学农产品加工研究院共同完成的“汉源花椒精酿啤酒关键......
求助啤酒净含量的问题
网友：LNLIDAN 按照国标要求啤酒净含量是大于等于500毫升的负偏差10毫升，国标规定抽样是每批大于35000箱抽取13箱，然后每箱抽一支，请问最后的......
氮气在啤酒行业的应用
【中国国际啤酒网】目前，国内外不少啤酒企业应用氮气抗氧取得了很好效果，制氮机氮气在啤酒酿造中已逐渐广泛应用。 氮气在啤酒酿造中，主要是防止里面的酒精和麦芽......
杜门斯给你讲酿造用水的降酸作用
酿造用水残碱度高，可影响啤酒产生过程中许多重要的生化变化。正常发芽和焙焦的麦芽，其醪液pH值约为5.8左右，麦汁pH值约为5.65左右；一般情况下，酿造用......
杜门斯教您如何合理控制酵母添加量
(1)要考虑不同的发酵麦汁浓度需要不同的酵母添加量，发酵浓度高，酵母的添加数量应该多一些。麦汁浓度高意味着需要经酵母代谢转化的组成物质数量多，需要平衡物质......