1. 原料配方 浅色麦芽60%、深色焦香麦芽15%、黑麦芽5%、黑米20%、酒花0.08%～0.10%。 2. 工艺流程 黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦......
麦芽让精酿啤酒走向下一次进化
【中国国际啤酒网】说起精酿啤酒，它的风味并不一定都源自啤酒花。美国华盛顿州立大学的一个研究小组最近证明，酿酒麦芽是啤酒中除了水之外的第一类成分，它也有一系......
鱼胶在啤酒工业节能减排中的作用
概述 近十年随着我国经济的快速增长，各个领域均取得了巨大变化，但也付出了巨大的资源和环境代价。经济发展与生存环境的矛盾将会日趋尖锐。为了更好的解决矛盾，企......
高质量的白酒是怎样生产出来的
白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵......
青岛啤酒评价啤酒风味稳定性指标的综合比较
中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获二等奖，在此向青岛啤酒股份有限公司科研中心的田玉红、郝俊光、张宇昕、单连菊和董建军作者......
雪花啤酒吴文林浅谈控制啤酒瓶颈空气的方法
目前，许多啤酒生产企业不仅重视啤酒在酿造过程中的质量控制，同时也加强了对啤酒包装过程的管理。 特别是近年来，各生产企业都会注意解决啤酒包装后的一些问题：如......
雪花啤酒关于进一步降低低压动态煮沸系统煮沸强度的探索
中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获三等奖，在此向华润雪花啤酒（北京）有限公司的张肃、王艳红和孙晶美表示祝贺！ 1. 前言......
雪花啤酒不同品种小麦芽的酿造应用研究
中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获二等奖，在此向华润雪花啤酒（北京）有限公司的孙晶美作者表示祝贺！ [摘要] 对相同添加......
金星啤酒王海明如何控制啤酒的高级醇含量
【中国国际啤酒网】根据销售需要，对啤酒高级醇的标准进一步下调，从每度8.5调整至每度7.5，按新标准计，2016年整体合格率降到47%，即使做得较好的周口......
酿酒工艺为什么大米不是酿啤酒的首选
为什么大米不是酿啤酒的首选？原因嘛，自然有好几个的： 原因一：大米糖分简单 在啤酒酿造中，通常涉及的糖类主要包括五种： 单糖：葡萄糖，果糖 双糖：麦芽糖，......