一、麦汁制备 1.原料的选择和处理 【中国国际啤酒网】高浓酿造应选用糖化力高、库值适中、溶解较好的麦芽，以便分解淀粉中的糖，提供麦汁较高浓度的α-n含量。......
记南宁邦尔克生物技术公司副总经理蒙健宗
有一种产品，它填补了国内空白。 有一个人，十几年致力于这种产品的开发。 作为技术骨干，他和他的团队创造了辉煌的成绩，赢得了沉甸甸的荣誉。面对记者的来访，他......
解析泡沫陶瓷固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺
采用泡沫陶瓷固定化酵母细胞，并对其应用于啤酒连续主发酵进行了实验研究，获取了优化的工艺条件。发酵温度16℃，稀释率0.044h－1。在此工艺条件下，实际测......
解析不同储存状况对啤酒苦味值的影响
【中国国际啤酒网】苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒......
解如何控制啤酒pH值
【中国国际啤酒网】餐厅内啤酒的酿制方法是严格遵循德国传统古老的酿酒法令所酿制，纯自然不经过滤正，因如此而使得鲜酿啤酒拥有独特的口感顺口而舒畅，保留了啤酒原......
蓝带啤酒方飞质量是一种态度
中国国际啤酒网友情提示：本文荣获肇庆蓝带啤酒有限公司2011年质量月征文比赛一等奖。 质量到底是什么？国际标准化组织（ISO）给质量的定义是：一组固有特性......
育成世界最高品质啤酒大麦种湖北这所高校再添院士
【中国国际啤酒网】近日，澳大利亚技术科学与工程院举行仪式，欢迎2021年新增的25位院士。其中一位是来自长江大学1980级农学专业的校友，李承道教授。 李......
美国修订噻螨酮在干啤酒花上的最大残留限量
【中国国际啤酒网】2017年10月28日，美国联邦公报消息，环保署修订噻螨酮（Hexythiazox）在干啤酒花上的最大残留限量。本条例于2017年10月......