【中国国际啤酒网】摘要：啤酒酿造过程因为单一菌种发酵，所以自始至终，啤酒的酿造就伴随着设备的清洗与消毒即CIP过程；CIP过程使用的清洗剂与消毒剂种类不少......
酿造啤酒可不再用昂贵的啤酒花 转基因酵母酿造
【中国国际啤酒网】许多工艺啤酒爱好者都喜欢啤酒花，这些啤酒酿造过程中加入啤酒花会产生苦味和花香。 但啤酒花价格较贵，美国每年种植啤酒花就需要消耗1000亿......
过程控制成优质啤酒生产管理重点
【中国国际啤酒网】优质啤酒的生产是一项系统工程，要求每个环节都按照工艺标准去做。 一、生产原料的控制 1.麦芽 如果生产麦芽焙焦温度不足，出炉水分高于5%......
试论使用PLC控制啤酒糖化过程
摘要：啤酒生产工艺主要是由麦汁制备、啤酒发酵、啤酒罐装等工艺流程组成,而其中麦汁制备过程俗称糖化。啤酒糖化过程控制是整个啤酒生产过程中至关重要的部分,其工......
论啤酒高浓稀释技术要点
一、麦汁制备 1.原料的选择和处理 【中国国际啤酒网】高浓酿造应选用糖化力高、库值适中、溶解较好的麦芽，以便分解淀粉中的糖，提供麦汁较高浓度的α-n含量。......
记南宁邦尔克生物技术公司副总经理蒙健宗
有一种产品，它填补了国内空白。 有一个人，十几年致力于这种产品的开发。 作为技术骨干，他和他的团队创造了辉煌的成绩，赢得了沉甸甸的荣誉。面对记者的来访，他......
解析泡沫陶瓷固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺
采用泡沫陶瓷固定化酵母细胞，并对其应用于啤酒连续主发酵进行了实验研究，获取了优化的工艺条件。发酵温度16℃，稀释率0.044h－1。在此工艺条件下，实际测......
解析不同储存状况对啤酒苦味值的影响
【中国国际啤酒网】苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒......
解如何控制啤酒pH值
【中国国际啤酒网】餐厅内啤酒的酿制方法是严格遵循德国传统古老的酿酒法令所酿制，纯自然不经过滤正，因如此而使得鲜酿啤酒拥有独特的口感顺口而舒畅，保留了啤酒原......